Farsz przygotowujemy z podrobów drobiowych i kaszy, bardzo popularne jest nadzienie z kasztanów jadalnych, a także z ziemniaków i grzybów suszonych. Pierś z indyka z kolei to znakomity materiał na wszelkiego rodzaju sznycle, kotlety czy roladki. Zmielona pierś, doprawiona ziołami jest świetnym produktem na klopsiki i pulpety. Sznycle z indyka - sposób przygotowania. Na początku pokrój mięso z indyka na plastry, rozbij je tłuczkiem na cienkie kawałki, włóż w mleko i odłóż na talerz. Na drugim talerzu wbij jajko, a na trzecim bułkę tartą. Po wymieszaniu w obu składnikach plastrów z indyka posyp je z 2 stron curry. 4 sznycle z indyka (mogą to też być cięte w poprzek włókien kotleciki z filetów drobiowych –kurczaka, indyk) sól i czerwona papryka w proszku do przyprószenia mięsa z wierzchu mąka pełnoziarnista (ja biorę orkiszową, ilość zależy od ilości kotletów, ja na tę ilość biorę 3 czubate łyżki stołowe) Przepis na roladę z indyka ze szpinakiem krok po kroku. Mięso opłucz, osusz i dokładnie rozbij tłuczkiem. Natrzyj je solą, pieprzem, ziołami i czosnkiem mielonym. Na środek każdego kotleta rozłóż szpinak, plaster pomidora i plasterek sera. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy i podsmaż na niej roladki z każdej strony. . 29-10-2019 Indyk to niezwykle wdzięczny surowiec kulinarny i można z niego wyczarować wiele wspaniałych dań. Mam jednak wrażenie, że wciąż jeszcze nie do końca wiemy jak obchodzić się z tym delikatnym mięsem. Stąd poniższe podsumowanie, zdradzające jak traktować indyka w kuchni. Pierś z indyka w postaci sznycli Piersi nie tniemy na zbyt cienkie plastry, ich grubość powinna wynosić około 0,5 cm – zapobiegamy w ten sposób zbyt szybkiemu odparowaniu z nich wody; można też kupować już gotowe sznycle i nie martwić się na jaką grubość pokroić pierś; jeżeli jednak tniemy ją samodzielnie, pamiętajmy żeby wycinać płaty mięsa wzdłuż włókien mięśniowych. Nie rozbijamy mięsa tłuczkiem – mięso z indyka jest naturalnie miękkie i delikatne i nie trzeba jeszcze dodatkowo go tłuc, ponieważ prowadzi to do miażdżenia włókien i szybkiej ucieczki wody; osobiście kilkakrotnie, lekko uderzam taki sznycel pięścią lub nasadą dłoni. Sznycle z indyka smażymy dużo krócej niż tradycyjny kotlet schabowy. Smażenie nie należy do najzdrowszych sposobów przygotowywania potraw, dlatego pamiętajmy o kilku zasadach: smażymy na nieprzywierających patelniach beztłuszczowych lub na niewielkiej ilości tłuszczu; używamy do tego oleju rzepakowego, ewentualnie smalcu albo masła klarowanego. Zamiast klasycznej bułki tartej, jako panierki możemy użyć siekanych orzechów, pestek dyni, pogniecionych płatków kukurydzianych, nasion sezamu, płatków migdałów. Pierś z indyka w całości Pierś indyczą możemy piec, dusić, albo przygotować z niej roladę. Jeżeli chcemy, aby pieczona pierś z indyka była krucha i soczysta, dobrze jest ją wcześniej zamarynować. Bazą marynaty może być jogurt albo maślanka, do nich dodajemy w zależności od upodobania przyprawy, miód, sok z cytryny, pieprz, pieprz kajeński, czosnek. Do marynaty najlepiej zastosować gęsty jogurt, na przykład typu greckiego, tak aby nie spłynął z mięsa w czasie jego pieczenia. Jeżeli nie zależy nam na uzyskaniu potrawy niskokalorycznej oraz nie obawiamy się cholesterolu, można taką pierś indyczą przykryć plasterkami boczku i dopiero wtedy wstawić ją do piekarnika – pierś z indyka z założenia ma mało tłuszczu, dlatego możemy ją trochę o niego wzbogacić. Pierś przed pieczeniem możemy też obłożyć wiórkami masła. Najlepiej jest piec pierś w specjalnym rękawie, pozostanie wtedy wilgotna; jeżeli zależy nam na otrzymaniu chrupiącej skórki, taki rękaw rozcinamy pod koniec pieczenia. Z piersi możemy też przygotować roladę; cienkie płaty mięsa układamy na folii, oprószamy je pieprzem, kładziemy farsz i ciasno zwijamy. Umieszczamy w piekarniku (200˚C) na ok. 45 min, po tym czasie odwijamy z folii i pieczemy jeszcze chwilę, aż mięso nabierze złocistego koloru. Piersi z indyka raczej nie odgrzewamy, ponieważ staje się wówczas sucha; możemy natomiast jeść ją zamiast wędliny „na zimno”. Pierś taka nadaje się również do powolnego duszenia, ważne jednak aby przedtem lekko ją podsmażyć. Mięso z uda Jest soczyste i jędrne, ale poprzerastane mocnymi ścięgnami, które należy usunąć przed obróbka termiczną. Takie mięso możemy piec, ale świetnie nadaje się również na gulasz oraz potrawy z mięsa mielonego. Tuszka z indyka Czas jej pieczenia ściśle wiąże się z jej wagą; zakładamy, że na każdy kilogram mięsa przypada 30 minut pieczenia; temperatura pieczenia wynosi pomiędzy 160-175˚C. Wstawiamy mięso do wcześniej rozgrzanego piekarnika; piekarnik możemy początkowo rozgrzać do temperatury 200˚C, a potem obniżamy ją do 160-175˚C. Przed wstawieniem do piekarnika usuwamy z indyka ścięgna, które w wyniku działania wysokiej temperatury twardnieją i przeszkadzają w jedzeniu. Indyka pieczemy solo lub z nadzieniem. Indyka pieczonego bez nadzienia możemy natrzeć solą, sproszkowaną miętą, goździkami, gałką muszkatołową, rozmarynem, lub tym co nam w duszy zagra. Następnie mięso wstawiamy, najlepiej na całą noc, do lodówki, żeby skruszało i nabrało smaku. Tuszkę nadziewamy tuż przed wstawieniem do piekarnika. Do faszerowania możemy użyć warzyw, owoców, grzybów. Indyka, którego chcemy upiec w całości, musimy wcześniej odpowiednio uformować, dzięki czemu mniej wyschnie podczas pieczenia. Skrzydełka zawijamy pod spód, a udka przywiązujemy tak, aby ściśle przylegały do tuszki. Możemy go również przed pieczeniem owinąć plastrami boczku lub słoniny, a następnie obwiązać sznurkiem, tak żeby plastry nie odpadły w czasie pieczenia. Innym rozwiązaniem jest naszpikowanie mięsa słoniną. Części drobiu narażone na spieczenie warto zabezpieczyć, owijając je folią aluminiową. Jeżeli chcemy sprawdzić, czy indyk jest dostatecznie wypieczony, najlepiej mieć termometr do mięsa. Indyk jest upieczony gdy temperatura wewnątrz udźca osiągnie 80˚C, w piersi 75˚C, a w nadzieniu 70˚C. dr Anna Kulikowska, Doradca Żywieniowy; specjalista z zakresu dietetyki i żywienia oraz jakości surowców i produktów poradni dietetycznej online Dobrze jeść ( Aktywnie promuje zdrowy styl odżywiania poprzez liczne publikacje, w tym docierające do szerokiego grona odbiorców informacje w internecie. Umiejętnie łączy teorię z praktyką pokazując jak w oparciu o ogólnodostępne produkty spożywcze komponować dobrze zbilansowane posiłki odpowiednie dla osób w zależności od wieku, stanu zdrowia i trybu życia. Jeśli masz pytania do naszego eksperta, pisz na adres: doradcazywieniowy // lista aktualności Sznycle z indyka, okraszone grzybowym sosem to znakomity pomysł zarówno na obiad, jak i na kolacj... Składniki: Piersi kurczaka bez panierki na szybko 1 piers kurczaka Sol Pieprz Przyprawa do kurczaka Olej do smazenia Sposób przygotowania: Piersi kurczaka bez panierki na szybko Piers kurczaka myjemy, odcinamy luzne kawalki i zylki, osuszamy. Przekrawamy na pol, delikatnie rozbijamy tluczkiem, przyprawiamy wg uznania. Na patelni rozgrzewamy nie wielka ilosc oleju lub oliwy i obsmazamy na rumiany kolor z dwoch stron. Podawac mozna z ziemniakami i surowka lub w wersji light np. Z warzywami gotowanymi na parze. Smacznego :-) Zobacz film: Pierś z kurczaka po marokańsku Podobne przepisy PRZEPISY PRZEPISY PRZEPISY

jak przygotować sznycle z indyka bez panierki